1、杏的成熟期。首先我们挑选杏子的时候，要了解它是什么时候成熟的。那么杏的成熟期在每年的6月到7月，一般到7月份就可以在市面上见到杏子的身影了，早熟的杏6月份也有的。2、看颜色。颜色是判断水果好坏比较关键的要点，好的杏子的颜色是很漂亮的。那么金黄色的杏子，是最为成熟的杏，这样的杏最甜。不要选半黄半绿色的，那样的杏子会酸或者苦。3、看表面。挑选杏子的时候我们还要看表面的完好度，因为杏会生虫子，所以在挑选的时候一定要注意看。周身都要检查一遍，看看有没有虫子眼，有虫子眼的就不要挑了。虫子爱吃的虽然甜，但是我也不要尝试，吃到半条虫子的赶脚。