1、进食火锅食品时，火锅底火务必要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳，菜料食物若未煮熟即吃，易引发疾病。生熟食物要分开盛放，使用两套筷子，用具和餐具分别来处理生和熟的食物，避免在桌上摆放过多食物，防止交叉污染，每次添水或汤汁后，应待锅内汤汁再次煮沸后方可继续煮食。2、贝类应选择鲜活的产品，在家吃火锅时要洗擦干净贝类的外壳，浸养在清水中至少半天以上，待其自行清滤出体内的污物后才能食用。3、食用火锅时食品还不宜滚烫，因为口腔，食道和胃黏膜通常只能耐受50摄氏度至60摄氏度的温度，太烫的食物会损伤黏膜，致使急性食道炎和急性胃炎，从锅中取出滚烫的涮食时，可先放在小碟中晾凉。