1、材料：猪肝1000克。2、辅料：大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、小茴香30粒、食盐适量、老抽适量。3、猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时，泡出血水。（中间多次换水）4、猪肝凉水下锅，放入葱段，姜片，加入10毫升白酒煮沸。5、大火煮沸后撇去浮沫。6、捞出，用温水洗净附在猪肝上的渣滓。7、卤料：葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等。