1、鸡软骨除了约70%的水分外，有机成分主要是多种蛋白，如软骨粘蛋白、胶原和软骨硬蛋白等。经常吃这类东西，理论上，可以提供人体的软骨所需要的营养(软骨粘蛋白的功能)，另外，对皮肤也有好处(胶原蛋白)。2、鸡软骨是指鸡的锁骨部分。通常所说的“鸡软骨”主要包括鸡身上所有的脆骨，其中“鸡脆骨”是鸡爪掌心的那块脆骨，也就是人们常说的“掌中宝”，其实这也是属于鸡软骨的一部分。