1、准备整片的三文鱼片。沿着鱼身中部纵向切片，使切好的鱼片一面是肉一面是皮。2、鱼片不要去皮，烤的时候带皮的一面朝下，这样烤出的鱼片比较好吃。因为带皮的一面朝下能在烤的过程中帮助锁住鱼肉的水分。这对于烤三文鱼尤其重要，因为它非常容易脱水。4、烤的时候要用带盖子的烤盘，这会有助于锁住鱼肉的水分并且减少所用时间。