1、食材：猪前蹄1只，冰糖适量，姜片几片，南乳汁2勺，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，陈醋2勺，料酒半小碗，桂皮1块，八角适量，草果1个，香叶2片，肉蔻1个，香茅草1小撮，小茴香1小撮，陈皮1小撮，白糖适量。 2、猪前蹄比猪后蹄肉多，建议买前蹄，买的时候切记让店家给你用喷把毛处理干净。 3、猪蹄洗净后放入冷水锅里煮，水要能盖过猪蹄的。 4、水开后煮5分钟，翻面后继续煮5分钟，然后捞出。