新鲜的莲蓬可以直接吃，首先剥开莲蓬将里面的籽剥出来，然后将绿色的外衣也剥开，里面就是白色的，即可直接吃，新鲜的莲蓬还可以在上面划一个口子，然后和五花肉一起炒着吃，或者将刚取下来莲子和西芹一起炒着吃。

莲蓬可以直接吃，或者冷藏以后再吃，取下的莲蓬外壳，晒干以后用来泡水喝，也可以将莲蓬晒干食用，晒干以后取出里面的莲子和莲芯，莲子可以做汤，莲芯可以泡茶，吃不完的莲蓬煮水饮用，莲蓬熬煮的水用来煮粥，再在粥中加入莲芯同样可以熬制成一碗可口营养的莲米粥。