1、用手拿起一只虾，从虾头和虾身的连接处向下数，在第三个关节处用牙签穿过虾身；2、一手拿虾，一手拿牙签，轻轻向外挑虾线就会挑出；3、当虾线被挑出一部分后，用手指捏住虾线，轻轻拽出来即可。

只有海里产的虾才叫海鲜，还有一些河里养殖的虾不算海鲜的，虾按出产来源不同，分为海水虾和淡水虾两种，海鲜又称海产食物，是指利用海洋动物作成的料理，包括了鱼类、虾类、贝类这些等等。

活虾放冰箱保存可以将活虾剪去虾须和头顶的刺，然后直直地放进保鲜袋，用透明胶带包裹好，直接放进冰箱冷藏即可，还可以将活虾装进空矿泉水瓶里并灌满水，然后扭紧瓶塞直接放冰箱冷冻即可。

可以佩戴一副手套，然后用剪刀剪虾头，接着挑出虾脑剪掉虾尾巴挤虾肠，最后清洗一下即可，还可以把虾放在冰箱冷冻十多分钟再进行处理，也可以把虾放在一个盆子里，然后倒一些清水加入一小勺盐巴泡一泡，最后去除虾线和内脏即可。

虾是活的不敢杀可以直接用水先煮熟然后捞出来再剥虾，然后以45度角从虾头上切下虾脑，用剪刀挑出虾脑，慢慢拉出虾脑，会拉出一些虾肠，然后把虾肠挤出去，清理干净后，就可以做虾了。

剥生虾可以把它冰冻一段时间再剥，这样会很迅速，或者适当用力地挤压虾壳，然后把虾肉从里面拔出来，或者是用刀划一条虾线，再把虾线挑了，这样也可以把虾剥干净。

拿起一只洗净的皮皮虾，以45度的角度，从虾脑部分向下把虾头剪掉，再用剪刀把黑色的虾脑挑出来，轻轻地拽出虾脑的同时会有一部分虾肠被拽出，邻虾脑前部的是虾黄，然后来用剪刀把皮皮虾的尾巴剪掉把虾肠挤出来，最后再把皮皮虾清洗一下就可以直接下锅了。

活虾里面胶一样东西是商贩为了让虾的卖相看起更好的一种添加剂，辨别正常虾需要观看虾的头部是否扁平，然后按压一下虾的身体，正常的鲜虾会有下陷的感觉，再观察一下虾头，正常虾被冻后头有红色，最后剥皮看看是否剥起来会有连感。

活虾可以直接冷冻，需要准备一些干净的矿泉水瓶子，矿泉水瓶子的个数可以根据自己想要冷冻的大虾的量来决定，然后把大虾先倒在盆里边洗干净身上的杂质，洗干净之后把海虾一个一个的装进矿泉水瓶子里边，再往瓶里灌入一些淡盐水，拧紧盖子放在冰箱里的冷冻室即可。

处理买回来的活虾可以准备一些矿泉水瓶子，把鲜虾清洗两遍之后分开进行放置，接着把虾一只只装进矿泉水瓶子当中，最后放进冰箱里面变成冷冻保存也就可以了，如果想吃只要随时拿出来即可。