可以做成莲子粥、银耳莲子汤食用，或者直接吃，以做成莲子粥为例，1、将新鲜莲子去皮后洗干净，将枸杞、红枣、大米淘洗干净后沥干水分。2、在锅里放入适量的清水，把大米煮开后放入莲子、枸杞、红枣等一起熬煮。3、放入冰糖，冰糖完全融化于粥中关火装出。

可以把桂花放在阴凉干燥的地方，用自然风将桂花吹干，还可以准备好适量的新鲜桂花放到吸湿纸内，放到平板上，然后在顶端压上一个重物，把它摆放到空气流通的地方压制1到2天，或者是上锅蒸上，待凉了后放入干净的密封瓶，冰箱冷藏即可。

如果莲子变质，大小就会不均匀，表面还会泛白，变质的莲子吃起来一咬就碎了，而且已经变质的莲子闻起来会有很刺激的味道，所以可以直接观察莲子的表面进行判断。