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蛋清打发很久都稀怎么办
时长:01:59
更新时间:2020-08-23 12:13:38
可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
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蛋清打发很久都稀怎么办
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蛋清打发很久都稀怎么办
可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
蛋清
怎么办
怎么回事
为什么
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打蛋清一直是泡沫
打蛋清一直是泡沫是很正常的,因为蛋清主要是蛋白质,不断搅拌后会出现一些气泡,续打的话,这些泡泡会逐渐消失,即使上面有一些泡泡,也不会影响它的烹调和口感,如果想要打好蛋清,蛋清和蛋黄必须分开干净,还可以放点白醋。
打蛋清
蛋清打
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蛋清没打发怎么办
鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁,塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次,因为蛋液是呈碱性的,所以中和一下也能够帮助打发,在加入白糖时最好分批加入,出现气泡的时候加一部分,然后等流水状的时候再加,最后的时候一次性加完即可。
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鸡蛋清打发不起来
鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁,塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次,因为蛋液是呈碱性的,所以中和一下也能够帮助打发,在加入白糖时最好分批加入,出现气泡的时候加一部分,然后等流水状的时候再加,最后的时候一次性加完即可。
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鸡蛋清打不发补救方法
鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁,塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次,因为蛋液是呈碱性的,所以中和一下也能够帮助打发,在加入白糖时最好分批加入,出现气泡的时候加一部分,然后等流水状的时候再加,最后的时候一次性加完即可。
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鸡蛋液为什么打不发
鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁,塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次,因为蛋液是呈碱性的,所以中和一下也能够帮助打发,在加入白糖时最好分批加入,出现气泡的时候加一部分,然后等流水状的时候再加,最后的时候一次性加完即可。
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冷藏的蛋清能打发吗
冷冻的蛋清可以打发,但是很难,打发蛋清最好选择常温下的鸡蛋来制作,若鸡蛋被冷冻过则先在常温下放置一段时间,等温度上升之后再使用,时间比较紧张的话,可以把鸡蛋放在三四十度温水中浸泡或者是用温水冲洗鸡蛋表面即可。
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打蛋清一直是泡沫咋办
鸡蛋液打发不起来可以加入柠檬汁,塔塔粉或者白醋进行辅助再打一次,因为蛋液是呈碱性的,所以中和一下也能够帮助打发,在加入白糖时最好分批加入,出现气泡的时候加一部分,然后等流水状的时候再加,最后的时候一次性加完即可。
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蛋白打发过度了怎么办
补救蛋白打发过度可以在蛋黄糊里赶紧添加适量的泡打粉以支撑起蛋糕成熟后的组织,在制作蛋糕的时候采用的蛋糕粉最好是中裕的,还可以添加制作失败的香橙凝乳酱料并用线来切割,让它看起来更加好看。
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为什么蛋清越打越稀
可能是因为鸡蛋不够新鲜导致蛋清和蛋黄分开的过程中没有分离干净,或者是在分离蛋白的时候,不小心将蛋黄弄破了导致蛋黄滴落到蛋白中,也可能是因为打蛋清的工具和容器不够干净,或者是因为蛋白的温度过高或者过低。
蛋清打发很久都稀怎么办
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