1、闻气味，好的榴莲是有香味的，一种浓郁又不腻的味道，不成熟的榴莲是有一股青、涩的味道的，就是刚刚修剪过的青草的味道，而坏了的榴莲呢，就会有很浓的酒精味。2、看表面，有些榴莲的表皮是黄色的，金灿灿的黄，这种就是熟了的榴莲，尽量不要挑选裂口过大，或者裂口处变色的榴莲，从树枝上带下来的那部分，它周围围的小刺越多越平缓、微微隆起且色泽金黄，就说明这颗榴莲成熟度非常好，有很多的果肉。