1、主料：茄子(紫皮，长)1根 番茄酱1大勺。2、辅料：淀粉1大勺、植物油适量、盐1勺、葱蒜少许。3、长茄子洗净，去头尾，切墩。4、把茄子的切面朝上，纵向切花刀，切深不切透，底部留一厘米左右相连。5、用少许盐加水，将茄子腌五分钟，挤出水分后，茄条会变得稍软散开。6、将茄子朝下，轻按入生粉中，蘸匀。7、倒过来颠两下，让多余的粉往缝隙里掉一些。10、炸好的茄子摆盘。12、在花心处浇上调好的茄汁即可。