1、材料：淀粉150克 ,豆沙1碗,芋头500克。2、荔浦芋头去皮洗净后，切成小丁，放微波炉里蒸熟。3、取出用小勺压成泥，将澄粉放进大碗里。4、加入沸水烫熟，加入白糖，再加入猪油，用手揉匀。5、加入压好的芋头泥，将澄粉和芋头泥揉成面团。6、取一小块压扁，包入适量豆沙馅。7、捏成饺子形状，坐锅点火，放入油烧至四成热。8、放入芋头饺子，中小火炸至表皮呈金黄色时捞出沥油即可。