1、主料：牛里脊100g。2、辅料：香芹2根。3、调料：辣椒酱1勺、油2勺、红薯淀粉少许、生抽1勺、料酒1勺、鹌鹑蛋2只。4、牛肉洗净切丝，加料酒，生抽，红薯淀粉，少许油，2个鹌鹑蛋，3匙清水搅拌上浆。5、腌制半小时。6、锅中热油，8成热滑入腌好的牛肉快速炒散，炒至牛肉变色。7、加入芹菜段。8、加少量热水焖一分钟左右。9、加入自制辣椒酱翻炒均匀。10、加少许生抽调味，翻炒均匀后出锅。