醒茶。醒茶的作用是唤醒茶质，凝聚茶香。闲暇时，把紧压状的普洱茶撬开放入紫砂罐、陶罐或竹木制茶盒，存放于无异味、无太阳光直射以及通风干爽的环境中就可以了。适宜的醒茶时间为3个月左右，年份越久树龄越大的普洱茶，醒茶时间也就越长。7、候汤。候汤的细节是水线粗细、随手泡高低及注水速度，注意茶叶翻动的强度不能过大；另一方面，注水快和温度高，有利于茶香的释放，所以，古树普洱茶应用100℃的沸水冲泡。