1、主料：肠粉250g，猪肉末50g，绿豆芽1把，辅料：油适量，蒜1瓣，葱2根，生抽1汤匙，蚝油半汤匙，老抽几滴，黄豆酱半汤匙，胡萝卜少许。2、肠粉切小段。切长一点炒的时候就不会容易散开。3、豆芽去根洗净。准备好肉末。4、胡萝卜去皮切丝。蒜切碎。葱切葱花。5、锅中加油，调味入生抽、蚝油、老抽、黄豆酱，再加3汤匙水烧开。6、倒入肠粉翻炒至均匀沾上汁后盛出。7、锅中再加点油，爆香蒜末，加入肉末炒熟。