1、食材：土豆1个、火腿肠2根、葱1段、姜丝、八角、陈醋、生抽、食盐、食用油。 2、土豆去皮，火腿肠剥去外包装。 3、葱洗净，切厚片；生姜去皮，洗净，切姜丝；八角冲洗一下。 4、剥去外皮的火腿肠从中间对切，然后切成丝。 5、土豆切成片，再切成丝（不需要像凉调土豆丝那样，切的又细又均匀），流水冲洗一下，去掉表面淀粉，放清水中浸泡，待用。 6、炒锅中放入适量食用油，中火加热。