1、把荸荠洗干净，荸荠也叫马蹄仔，有清热功效，爽脆甜。洗干净去皮备用。2、肥瘦猪肉洗干净剁碎。3、把马蹄剁碎，把水沥干。4、猪肉馅调味，加入适量酱油，蠔油，糖，鸡精，不加盐，盐会令马蹄岀水。5、把调好味的猪肉馅与碎马蹄拌一起，加点生粉。6、备好炸粉，把馅捏成小圆球，沾上炸粉。7、油锅烧热，把圆球放入小火炸十多分钟，炸至金黄，捞岀沥油，美味香脆的炸肉丸子就做好了。