1、5个柠檬约600克。先用少量盐轻轻搓揉柠檬表面以去除蜡质，然后洗净。2、将洗好的柠檬剖开，取出果肉。3、用刀将柠檬皮内白色的内膜削掉，只剩外层黄色的部分。4、削好的和没削的比较，就是酱紫。5、将削好的皮切成细丝。6、用温水浸泡3小时，捞出沥干。7、再放开水里焯下捞出。8、再焯一次，以去掉苦涩的味道。9、将焯好的柠檬皮捞出，这样反复焯过2次，就没有苦味了。14、熬至浓稠成糊状。