1、准备好所有材料，肥牛尽量当天买，如果在冰箱里冻着记得稍微早一点拿出来备用。2、沸水煮开，下入肥牛，肥牛焯水捞出。3、起锅烧油，下入葱花爆香。4、下入酸菜爆炒几分钟，就可以下肥牛卷了，继续翻炒。5、然后加入一勺料酒起到去腥的作用，一勺生抽调味。6、加入豆腐，主要豆腐放的时候轻一点不要碎了，再加入一勺辣椒酱入味。