1、主料：鱼肉4条。2、辅料：葱1小段、花生油10克、水适量、姜1块、蒜3头、生抽4勺、料酒1勺、花椒十几粒、八角1个、盐2克、香菜3棵。3、做法：（1）生抽倒入一个大盆中，加入料酒，姜丝、盐、一半的花椒粒拌匀。（2）鼓眼鱼去内脏洗净后用刀在双面划几刀，放入调好的汁中腌制1小时，腌前每条鱼的两面都粘上汁。（3）蒜去皮洗净切成薄片，葱姜切成薄片。（4）平底锅放油烧热后放入花椒、八角和葱姜爆香。