1、食材：三黄鸡1只、香葱适量、六月鲜酱油适量、料酒适量、葱姜适量。2、三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。3、汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。4、水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。5、将鸡放入锅中净煮，中间提锅四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。6、关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。7、将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。