1、杏放入盆子里。抓一点盐，撒到盆子里。不用很多，有杀菌作用。2、加入清水，漫过杏。用手搅拌，让杏和盐混合一起，盐融化在水里。3、停5分钟，搅拌一次。用水清洗3遍，把杏捞出。4、杏果实较小，果肉薄。种仁肥大，味甜或苦，主要采用杏仁，供食用及药用，但有些品种的果肉也可干制。甜仁的优良品种，如河北的白玉扁、龙王扁、北山大扁队西的迟梆子、克拉拉等。苦仁的优良品种，如河北的西山大扁、冀东小扁等。