1、主料：鲜鱿鱼（大）1只，豆腐1件，甘笋1/2条（切茸），冬菇2朵（切茸），干粟粉1汤匙，西兰花1/2棵，菠萝1片，车厘子4粒。 2、配料：调味料：鸡蛋1/2只，盐1/2茶匙，生抽1茶匙，砂糖2茶匙。 3、芡料：盐1/2茶匙，白酒1/2汤匙，上汤1杯，水溶粟粉2茶匙。 4、鱿鱼去头及触须，撕去紫膜，保持完整的圆筒状。 5、豆腐用纱布包着挤去水分，捣烂，加入甘笋茸、冬菇茸、调味料拌匀成馅料。