1、用料：鸡一只或半只、鸡腿菇两个、姜一块、豆浆一杯、盐适量、酱油适量、料酒适量、生粉一点、油少量、黑胡椒适量。 2、将姜块洗干净，然后切成末备用，将红葱头也切末备用。 3、将鸡腿菇洗干净之后，切成3小段，然后再切成一小小段，切好之后备用。 4、将买回来的鸡洗干净，然后斩成块，装到碗里，然后加入油，酱油，料酒，糖少量，生粉腌制鸡块一会。 6、在炒鸡的时候，可同时用砂锅加入豆浆煮沸，加少量盐。