1、原料：净莴笋500克，胡萝卜500克，白萝卜500克，干贝30克。2、调料：料酒15克，味精1克，胡椒粉1克，清汤300克，葱，姜，盐，水淀粉。3、胡萝卜，白萝卜，莴笋修成扁圆形。4、把三元放锅里煮透后捞出。5、锅内再放油，放葱段和姜片炒香。加清汤，精盐，味精，胡椒粉。再捞出葱姜。6、放入三圆煮透，然后捞出码在盘内，中间放蒸发好的干贝。7、原汤加干贝汤放水淀粉勾芡，淋上鸡油。浇在三圆上即可。