1、冬笋提前用高压锅煮熟，菠菜切段，茎和叶分开，菠菜根中间对半切开，胡萝卜、熟冬笋、腌肉、蛋包肉、大蒜、大葱都切小片;2、粉丝用水稍泡软;3、锅中倒适量橄榄油，加入大蒜和肉片爆一会;4、加入菠菜茎、胡萝卜、冬笋，适量料酒，炒一会;5、倒入开水，放入油面筋煮一会;6、再放入粉丝、江白虾、菠菜叶和蛋包肉，加适量盐煮一会;7、快熟的时候加入大葱即可。