1、主料：有2000g上好猪五花肉，500g双孢菇，20个鹌鹑蛋。 2、鹌鹑蛋逐个清净表面。 3、冷水锅中，加少许醋（便于煮熟后剥皮），煮十分钟。 4、鹌鹑蛋煮熟后，捞出，过冷水，剥去外皮。 5、热锅上油，五成热，放入鹌鹑蛋。 6、小火，炸至表面金黄，捞出，备用。 7、将五花肉洗净表面，切麻将块。 8、将五花肉放入冷水锅中，最小火，煮二十分钟，至水呈白色。 9、将肉捞出，过一遍清水，备用。