1、羊排洗净，用厨房纸擦干。2、迷迭香和大蒜一起切碎，拌入橄榄油。3、在羊排的正反两面都磨上黑胡椒颗粒，然后把和橄榄油一起拌好的迷迭香和大蒜抹在羊排上腌制20分钟入味。4、平底锅大火烧热后直接放入羊排（因为腌制的时候已经放了橄榄油，再加上羊排煎制后自身的油脂，所以不用再放油），煎30秒左右翻面继续煎1.5分钟（如果喜欢迷迭香的话，可以在锅内滴少量橄榄油，先撒一些新鲜迷迭香叶爆香再放入羊排）。5、最后磨上适量海盐，烹入红酒，盖上锅盖，闷30秒左右出锅。6、装盘享用。