1、荠菜，熟米饭，鸡蛋。2、荠菜清洗干净，焯水，用凉水泡一会。3、荠菜控干后切碎。4、锅底油，葱，蒜煸香，加入米饭。5、放入耗油。6、加入切好的荠菜。7、加入盐，生抽，香油。8、翻炒均匀备用。9、把蛋黄和蛋清分开，蛋黄加入少许盐，水淀粉少许，搅拌均匀。10、平锅刷一层食用油，小火，锅热后放入蛋黄液摊满。11、每个空隙里填满蛋白。12、加入炒好荠菜米饭。13、折叠好，浇上番茄酱即可食用了。