1、原料：青椒、鲤鱼、姜、生抽、干辣椒、食用油、白胡椒粉、蒜、陈醋、老抽、生粉、盐、白酒、葱、白糖。 2、鲤鱼去腮去鳞洗净备用。 3、去鱼线，在鱼腮下面的鱼皮上划一刀，再在鱼尾巴前划一刀，白筋会暴露出来，白点处，即为鱼线头，慢慢抽掉白筋即可。 4、鱼身两边各有一条鱼腥线，如果不去掉，鱼就不太好吃。 5、鱼身两侧各斜割几道，鱼肚中塞入葱段姜片，鱼身上抹上白酒盐和白胡椒粉腌制十分钟。