1、将出土大概一30-50cm左右的毛竹冬笋从出土面截断，然后去皮。2、去皮然后洗干净。3、将笋洗干净后用刀将它剥开。4、用大火一直煮，要把笋全部都煮的软绵绵的，大概煮3-4个小时。5、煮软过后就将它捞起来然后用凉水泡一晚上。6、把它用袋子装起来平放，然后用很多大石头压一个多月将它压扁压干。7、压了一个多月后拿起来晒干，就成毛竹冬笋干了。