1、1个鱼头、1块粉皮、3片姜片、1粒蒜头、1只鸡蛋、2只冬菇、6-8只豆卜、1/2棵西兰花、1汤匙豆瓣酱、盐及生抽各少许。2、把粉皮和冬菇浸软后切成小片待用。3、鱼头开边切成两份，用少许生抽，酒及胡椒粉腌过后，沾上鸡蛋及生粉，然后落镬炸至金黄色。4、把西兰花灼熟捞起，再用上汤煮豆卜及粉皮约一分钟。5、鱼头回镬再加入三汤匙清水及调味料炆一分钟。