1、材料：鸡胗、榨菜、青红尖椒、泡椒。 2、配料：葱姜蒜、生抽、耗油、胡椒粉、盐、油、糖、料酒、干淀粉、郫县豆瓣酱。 3、鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、耗油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用。 4、锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香。 5、加腌好的鸡胗大火翻炒。 6、翻炒至鸡胗变色。 7、再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀。 8、加入青蒜翻炒。