清洗鸭蛋。在购买了鸭蛋以后，大家应该要注意，一定要把鸭蛋清洗干净才可以，而且要注意观察一下鸭蛋的表面，看看有没有一些裂缝，假如鸭蛋的表面有裂缝，这也是不可以的，要把这些有裂缝的鸭蛋给挑选出来，如果用这些有裂缝的鸭蛋来做咸鸭蛋，就有可能会导致有细菌，又或者说是出现其他的一些问题呀，但可能没有办法腌制成功，大家在挑选鸭蛋的时候就要注意一下这个方面，鸭蛋挑选好了以后，用清水清洗干净，鸭蛋表面会有很多的脏东西，一定要清洗干净，清洗干净了以后擦干水分，放在沥水篮里面沥水。