1、主料：五花肉250克。2、五花肉放入凉水下锅，加入葱段姜片和1茶匙料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮20分钟左右断生。3、煮至断生的五花肉捞出，稍凉后切成薄片4、切好的五花肉码入盘中。5、葱姜切丝、干辣椒切小圈、豆豉细细切成末。6、切好葱丝姜丝、干辣椒和豆豉依次撒在五花肉上，加入生抽酱油7、放入蒸锅，上汽后，中小火蒸。8、蒸三十分钟左右即可关火取出。9、蒸好的五花肉晶莹剔透，不油不腻，相当鲜美。