1、主料：咸蛋黄3个、牛奶40克、淡奶油160克。2、辅料：细砂糖25克。3、淡奶油加入细砂糖，打至六分发。4、咸蛋黄蒸熟后碾碎。5、与30克牛奶混合均匀。6、咸蛋糊里加入40克之前打发的淡奶油翻拌均匀。7、剩余的牛奶和淡奶油混合，翻拌均匀。8、分别装入裱花袋，圆形小模具摆在雪糕模中间。9、咸蛋糊挤进圆模里，外边填满奶油糊。10、轻轻把圆模提起来，夹心就做好了。