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时长:02:48更新时间:2020-08-20 14:33:55
馒头蒸熟之后瘪下去,可能是因为火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖,或者发面时间过长,还有可能是因为没有进行二次醒发,面团没有产生细密的气泡组织,使用了低筋或年头过长的面粉也会导致瘪下去。
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蒸馒头一掀锅就扁了相关信息
  • 蒸馒头一掀锅就扁了

    馒头蒸熟之后瘪下去,可能是因为火候掌握不对,蒸熟后马上揭开锅盖,或者发面时间过长,还有可能是因为没有进行二次醒发,面团没有产生细密的气泡组织,使用了低筋或年头过长的面粉也会导致瘪下去。
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    馒头蒸出来就瘪了可能是面粉发酵后面团没有揉搓排气,馒头中的气体直接在里面蒸就会瘪,还可能是发酵面团产生的气体在揉捏后排出使面团不蓬松,所以直接从锅里蒸出来会瘪,所以蒸馒头的时候必须保证有足够的蒸汽,馒头蒸出来才不会瘪。
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  • 做寿司用的竹帘替代品

    没有竹帘可以用其他东西代替竹帘,比如喝牛奶的盒子,把盒子剪开,并将盒子侧面平铺开,垫在米饭海苔下面,当做竹帘使用就可以,还可以用杂志的封面,塑料袋都可以,但是千万不要直接拿手代替,这样会破坏海苔寿司表面,而且也没办法卷紧寿司。
蒸馒头一掀锅就扁了相关问答
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