1、主料：鸡杂。2、调料：盐，香菜或者葱粒，植物油，大蒜，姜丝，酸辣椒，少量白酒，生醋。3、用盘装些酸辣椒待用。4、鸡肾洗净切片，待用。5、待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。6、将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。