1、主料：嫩豆腐500克、肥肉50克、鸡脯肉50克2、辅料：胡萝卜30克、大甜椒20克、香菌15克、豌豆苗50克、葱水20克、姜水适量、盐3克3、豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。4、猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。5、再加盐和鸡蛋清。7、炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。