1、500g饺子面粉约用240g水，揉至没有干面疙瘩，发30分钟左右。2、原料：饺子面粉500g，水240g，鸡蛋一只，盐适量。做法：将饺子面粉里加入少许盐，再放入一个鸡蛋清。用凉水开始和面，先加入适量水，将面粉和成面疙瘩。再将面疙瘩按压在一起，用力揉面，将面揉成一个面团。再把面团上面用手蘸点水，继续揉。反复2-3次后，直至面团没有干面疙瘩；用盖子盖住，防止水分蒸发，发30分钟左右。发后再将面团揉至光滑，然后制作饺子皮即可。