中餐有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜、东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。中餐为分为菜系，第一是山东鲁菜，代表菜品 “葱烧海参”；第二是四川川菜，代表菜品 “鱼香肉丝”；第三是广东粤菜，代表菜品 “ 烤乳猪 ”；第四是福建闽菜，代表菜品 “佛跳墙”；第五是湖南湘菜，代表菜品 “ 毛血旺”；第六是江苏苏菜，代表菜品 “霸王别姬”；第七是浙江浙菜， 代表菜品 “西湖醋鱼”；第八是安徽徽菜，代表菜品 “ 老沣怀珠”。