1、流心烧饼的做法和配方。（1）首先我们准备食材，面粉是两份，一份多的和成面团，一份少的拿来拌馅。（2）面粉290克加入80度以上热水烫面，这时用筷子来搅拌，搅拌好后放入一旁先冷却一下10分钟左右。（3）利用这个空间，可以来做馅，红糖90-120克左右，面粉40-50克，如果想馅更多就可以选择糖120/克：粉50/克这个比例，也可以5勺红糖2勺面粉，这个比例是黏稠流动状态。面粉的量可多可少具体可以根据自己口味增减。（4）醒过的面团不要下手直接揉，因为那样会很粘手，可以手抹少许玉米油来揉面，这样就不会粘手而且可以使面团揉光滑而且稀溜软，揪成小剂子擀皮，再包糖馅，收紧口轻轻按压成饼。（5）电饼铛或者其他锅都行，多功能锅，新手最好用这种火候均匀的电饼铛或者多功能锅，比较好掌握火候。煎之前锅中抹少许油，也可以不抹油。2、 烧饼的来历：据史书考证，烧饼是汉代班超时从西域传来的。〈续汉书〉有记载说。