1、油麦菜一定要是新鲜的，有烂页的不要，油麦菜清洗干净，然后用清水浸泡半小时去除残留农药。2、大蒜5瓣左右，去皮后拍烂，然后剁成蒜蓉，不需要太细，中等大小的蒜蓉就行。3、锅内放油，烧热后加入花椒粒，烧香后将花椒粒捞出，留下麻香的油备用。4、在热油中加入三分之一份量的蒜蓉，炒香。5、然后加入之前切好的油麦菜，翻炒均匀即可出锅了，蒜蓉油麦菜就做好了。