1、白菜叶洗干净掰成小块，葱切段，鸡蛋不放盐直接打散。2、锅里多放些油，油热后换小火把打散的鸡蛋成小溜的倒下去，边倒边迅速横向滑动筷子，如果有大块的鸡蛋就用筷子把它分成小碎块，一直炒到鸡蛋变焦黄。3、，白菜叶略塌下去，就倒水，白菜也会自己出一点汤。切记水一次放够，中间不要加水。4、大火烧开，放少量盐，口感为汤里略带咸味为宜中小火慢炖至白菜软烂。5、炖好之后倒一点醋，口感为略微带点酸口为宜。