鸡胸肉两块，胡萝卜半根，黄瓜一根，姜适量，黄豆酱两勺，甜面酱一勺，料酒两勺，清水一勺，盐适量，淀粉适量。将鸡胸洗净，去掉筋膜和残留的脂肪。用松肉锤或刀背将鸡胸肉拍松（这个步骤很重要）切成手指宽的丁。将鸡丁中加入一勺料酒和适量淀粉上浆。将一勺甜面酱、两勺黄豆酱加入一勺料酒和一勺清水兑成碗汁。将黄瓜和胡萝卜切成和鸡丁一样大的丁。姜切片备用。锅内放油，烧至六成热，将胡萝卜倒入锅中炒至断生后捞出。用余油将鸡丁滑炒至将熟后捞出控油。锅内重新烧少许油，加入姜片爆香。倒入调好的碗汁。将鸡丁和蔬菜丁一同倒入锅中翻炒。加入适量盐，翻炒至酱汁后出锅。