1、材料：莴笋2根，鸡蛋2只，榨菜少许，盐、味精、糖、小葱少许。2、莴笋去外皮，切成片再切成丝，洗干净备用。3、起油锅，放一点点小葱，放莴笋丝煸炒。4、放榨菜，放适量盐，放水，大火。5、等待的时间可以调蛋，鸡蛋加一点点盐在碗里打散。6、大火滚开了转小火，三分钟。7、等莴笋丝有点酥烂了，下蛋液，再开大火，适量加减盐和糖，放味精即可。