1、鲜竹笋经过焯水、晾晒和腌制等步骤之后，才可以进行正式晾晒，干竹笋也就出现了，制作还是比较简单的。2、生活中常见的多是干笋，鲜笋的保存较为困难，保存时间较短，做成笋干之后，保存时间就会大大延长，但是食用口感会变差。3、当然，新鲜的竹笋使用口感更好，一般来说，春笋是最好的，口感最为鲜嫩，但是春笋本身有着较为浓郁的涩味。7、如果笋已经剥开，短期食用的话，可以放在淡盐水中浸泡，这样做可以避免笋变色。