1、南瓜500g、色拉油200ml、食盐5g、醋5ml、葱适量、姜适量、蒜2瓣、柿子椒2个。2、南瓜洗净切片待用。姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。3、锅置火上加入色拉油。油温8成热时放入姜丝、葱花、炸香。4、然后放入南瓜片翻炒均匀。再加入醋。当南瓜片变色后加入盐翻匀。5、接着再放入蒜片。南瓜9成熟时放入青椒翻炒至熟即可出锅。