1、原料：草（鲸）鱼肉150克，冬笋、蘑菇、著前各少量，2个鸡蛋的蛋清，生粉、精盐、胡椒粉、味精、醋、香油、姜米、葱花各适量，上汤1碗，油250克。 2、将鱼肉切成方丁。3、把鸡蛋清、生粉、精盐调成蛋清生粉糊。4、将番茄去皮、去籽，切成方丁。5、冬笋、蘑菇均切成方的薄片。6、炒锅置中火上，下油烧至三成热，将鱼丁与蛋清生粉糊拌匀，放入锅内滑散捞起。